https://alusalus.lt/2012/11/ph-svarba-aludarysteje/ Tue, 04 Feb 2014 14:27:39 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.6.16 https://alusalus.lt/2012/11/ph-svarba-aludarysteje/#comment-494 Fri, 30 Nov 2012 21:18:37 +0000 http://alusalus.lt/?p=887#comment-494 Beje, čia visur kalbama apie mentalo arba misos pH, ne apie vandens pH.

]]> https://alusalus.lt/2012/11/ph-svarba-aludarysteje/#comment-162 Sat, 10 Nov 2012 21:26:24 +0000 http://alusalus.lt/?p=887#comment-162 Dėl skrudintų salyklų. Be plačiai žinomo jų sugebėjimo parūgštinti mentalą, juos dar reikėtų bent dalinai traktuoti kaip nesalyklines medžiagas (adjunktus). O tai reiškia, kad mielės fermentuodamos alų pH numuša labiau, negu vien salyklinės misos, nes tokia misa su adjunktais pasižymi mažesniu buferiniu poveikiu. Tai gali būti svarbi tamsių alų nurūgštėjimo priežastis.

]]> https://alusalus.lt/2012/11/ph-svarba-aludarysteje/#comment-161 Sat, 10 Nov 2012 20:58:46 +0000 http://alusalus.lt/?p=887#comment-161 Patyriau savo kailiu, jog aukštesnio PH alus suteikia vandeningumo pojūtį, kuris trukdo įsijausti į alaus salyklinį ir (ar) apynių skonį. Todėl pritariu, jog misos PH turi būti, net namų aludario sekamas ir ypatingai verdant šviesų lengvą alų, arba atvirkščiai naudojant daug skrudintų salyklų.

]]>