Įrašo „Kaip pasigaminti saldaus sidro?“ komentarai

...

... — Wed, 04 Nov 2015 09:43:12 +0000

Sveiki. Patarkite, kur gauti/nusipirkti putojančio vyno butelių sidrui pilstyti? Kokią kitą tarą naudojate?

Pabandytojas

Pabandytojas — Tue, 07 Apr 2015 07:43:59 +0000

Atsakymas į Regis.

Aišku… 🙂 . Stengiuos stipriai atšaldyti (kas gal ir nėra labai gerai – prislopsta tikriausiai skonis ,aromatas) ,
Kamštį išsuku prilaikydamas, lėtai išleisdamas angliarūgštę , kol kas pavyksta neišlaistyt , nors… „dūmelis“ būna :).
Per didelis kiekis angliarūgštės kiekis turbūt irgi skonio nepagerina .
Ačiū už pastebėjimus .

Regis

Regis — Tue, 07 Apr 2015 07:14:50 +0000

Atsakymas į Pabandytojas.

Dėl perdėto užgazavimo: ne tiek baisus pavojus, kad trūks butelis, kiek faktas, kad perteklinė angliarūgštė išvaro 2/3 turinio ant lubų ir sienų. Turėjau vieną partiją pergazuotą – buteliai laiko, o išpilt be nuostolių nepavyksta 🙂

Pabandytojas

Pabandytojas — Tue, 07 Apr 2015 06:10:16 +0000

Tikriausiai cukraus kiekis gali būti ir mažesnis, jūs visiškai teisus…pagalvojau, kad putokšlio ( „Alitos“ , Bosca“, Asti martini ir pan. ) buteliai , nors jau naudoti, turėtų atlaikyti gana aukštą slėgį …ir visgi su buteliais stengiuosi elgtis atsargiai , neduokdie jei sprogtų.. dėžutėj nešu užmetęs storą audeklo gabalą…
Tiksliai apskaičiavęs kiekį, bandysiu naujojo sezono metu saldinti sultimis …
Regi, pažiūrėjau užrašus- kambary laikiau 5 dienas 🙂 , žioplai ten brūkštelėjau apie 2 savaites. Ir visiškai sutinku ,kad fermentacija turėtų vykti žemoje temperatūroje – tinkamų tam mielių Lietuvoje jau net ir pasirinkimą turime 🙂 , o gėrimas aromatingesnis ir gardesnis, „švaresnio“ skonio..
Na, ir darsyk norisi pabrėžti vaisių kokybės svarbą … sausas sidras irgi puikus …dėl saldiklių naudojimo nemanau kad tai tobula…
O kokiąs obuolių veisles naudoti – teks bandyti. Kaip rašėte , „senosios“ veislės tinka puikiausiai …

Regis

Regis — Tue, 07 Apr 2015 05:17:45 +0000

Atsakymas į Pabandytojas. Puiku! Džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir rezultatu esate patenkintas. Turiu tik kelias pastabas: 5g. cukraus daugoka. Litrui skiriama iki 4g, tad 0,75 talpos buteliui reiktų kiek mažiau. Ir 2sav. kambario temperatūroje daugoka. Užtenka poros dienų, kol išpilstytame sidre prasideda papildomai įdėto cukraus fermentavimas ir galima nešti vėsiai. Kadangi branda trunka ilgai - jis užsigazuos ir vėsiai, tiesiog lėčiau. Bet tokiu būdu išvengiama galimų nemalonių aromatų, kurie susiformuoja fermentuojant šiltoje aplinkoje.

Pabandytojas

Pabandytojas — Mon, 06 Apr 2015 11:45:20 +0000

Pabandžiau pasigaminti sidro. Rugsėjo pradžioj parinkau kuo geresnių nekrituolių obuolių (maždaug apylygiai antaninių – ananasinių – ir vyninių (sierinkos) ).Presu išspaustas sultis ( apie 11 BLG) pagardinau mielių maistu (Nutriferm start) ,o mielės-paprasti nesulaikomi 🙂 Bayanusai. Fermentavau 2 savaites gana žemoje t-roje , dėl „pilnesnio“ aromato.
Kai Balingo skalės rodmuo tapo neigiamu, iškart pilsčiau į putokšlio sterilizuotus butelius – pabijojau darsyk pilti į kitą talpą dėl didėjančios galimybė infekcijai – konservantų nenaudojau…Sidras puikiai nuskaidrėjęs, ir 4/5 jo puikiausiai žarnele nusipylė be nuosėdų.
Prieš pilant, į kiekvieną butelį įbėriau po 5 gr. cukraus refermentacijai (šviežiai spaustų sulčių refermentacijai tuomet neturėjau ) , į dalį butelių – ir paprasto saldiklio, kuriuo iš esmės likau patenkintas, nes bjauraus poskonio nepajutau..
Na ir plastikinis kamštis, vielutė, 2 savaitės kambario t-roje, po to rūsys.Kontrolei turėjau sugniaužtą plastiko butelį su minėtu skysčiu, po 2 savaičių jis tapo tarsi būgnas :).
1 bandymas – apie kalėdas, po to kas 2-3 savaites. Taigi:
Sidras puikiai nuskaidrėjo, o nuosėdos nedidelės, ir pilant susidrumsčia tik paskutinė stiklinaitė.
Aromatas jau po 3 mėnesių puikus, o po to ir skonis švelnėja – taigi brandinimas stipriai rekomenduotinas, ir ypač sausam sidrui. O atgaivina !!!….
Puta gan ryški, baltutė, aišku ,gan greitai dingsta…
5 gr. cukraus 0.75 l. buteliui ,mano akimis, užtenka , angliarūgštės per akis. Kol kas trūkusių butelių nebuvo. Sidrą prieš atkemšant stipriai atšaldau.

Bandymu patenkintas , nors iki šiol dariau silpną obuolių vyną, manau, ateity sidrui bus skiriama didžioji dalis sulčių…ir bandymų -eksperimentų:).

ishradingai

ishradingai — Fri, 19 Dec 2014 12:47:41 +0000

Bandau pasigaminti sausą-hard, bet lengvai gazuotą sidrą.
Fermentuoju obuolių sultis 9 savaites be cukraus, be vandens, su sidro mielėmis, kambario temperatūroje. Fermentacija nurimusi (vizualiai jau nesimato jokios fermentacijos), sultys išskaidrėjo. Nupiliau nuo mielių patalo, ketinu išnešti į vėsią patalpą brandinimui. Ką daryti, kad gaučiau sausą karbonizuotą gėrimą:
– Iškart išpilstyti į butelius, ar brandinti fermentavimo inde?
– Ar nepaisant ilgo – 9 savaičių – fermentacijos laiko reiktų stabdyti fermentaciją su kalio sorbatu?
– Ar teisingai supratau, kad norint karbonizuoti sidrą reiktų į butelį įdėti šaukštelį cukraus (paprasto ar pasterizuoto?)? Ar nesustabdžius fermentacijos ir įdėjus papildomai cukraus negausiu daug išsipurškusių butelių? 🙂
– O galbūt be KEG taros ir papildomos angliarūgštės pridėjimo apskritai nėra galimybės pasigaminti gazuoto sidro?
Ačiū už atsakymus

Peckelis

Peckelis — Sun, 19 Oct 2014 09:44:23 +0000

Bandau padaryti saldų (tiksliau ne saldų, o ne per rūgštų) sidrą. Sužaidžiau sultimis. Lietuvoje tikrai šiam metų laikui yra saldinių absoliučiai nerūgščių obuolių (suprantama, ne pramoniniuose soduose). Pamaišiau 1/1 su rūgštesnių mixsu. Sidras jau nupiltas nuo mielių ir tikrai yra nerūgštus (SG 0.096). Vienas klausimas neramina – gali pritrūkti aromato, bet čia gal labiau paranoja. Jei kada lįsiu giliau link sidro, reiks išmokti pamaišyti sultis, balansuojant tarp rūgščių ir taninų kiekių, bet kol kas man ir čia tamsus miškas dar.

Sidrininkas

Sidrininkas — Tue, 07 Oct 2014 18:35:33 +0000

Pasterizavimas.Nesuprantu, kam reikia vargti su visokiais buteliu nardinimais i karsta vandeni ir kitokiais „isradimais“. Nedideliam buteliu kiekiui pasterizuoti puikiausiai tinka indaplove. Prasukate 90 laipsniu cikla ir darbas padarytas.
Kalbant apie obuoliu veisles, autorius klysta naudodamasis internetiniais aprasymais apie naudojamus desertinius ir rugscius obuolius. Mes taip pat dareme ta pacia klaida pries keleta metu. Lietuvoje dar neteko rudeni rasti tokiu obuoliu, kurie turetu per mazai rugsties. Gaila, bet sodininkystes institutas taip pat nera atlikes platesnes analizes apie rugsciu kieki LT obuoliuose. Siemet pradesime patys matuoti obuoliu rugsties kiekius skirtingose veislese. Po kazkiek laiko nebereikes burti is uzsienio forumu

zalvarinis

zalvarinis — Tue, 30 Sep 2014 20:16:12 +0000

O tas variantas, kad subuteliuoti dar nebaigus cukrui (su vienu plastikiniu bambaliu) ir leist užsikarbonizuoti, o tada kaip sakei panardinti į karštą vandenį. Nepamenu, bet kažkas rašė atviram aluj, kad pernai taip darė. Lieka ir saldumo ir užsigazavęs.