fermentacija – Alus alus https://alusalus.lt Tue, 04 Feb 2014 14:28:23 +0000 lt-LT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.6.16 https://alusalus.lt/wp-content/uploads/2021/02/cropped-beer-pint-glass-isolated-icon-free-vector-1-32x32.jpg fermentacija – Alus alus https://alusalus.lt 32 32 Fermentacijos faktoriai ir esterių bei fuzelinių alkoholių gamyba https://alusalus.lt/2011/12/fermentacijos-faktoriai-ir-esteriu-bei-fuzeliniu-alkoholiu-gamyba/ https://alusalus.lt/2011/12/fermentacijos-faktoriai-ir-esteriu-bei-fuzeliniu-alkoholiu-gamyba/#comments Tue, 13 Dec 2011 17:21:17 +0000 http://atvirasalus.lt/blog/gytis/?p=502 Kaip fermentacijos sąlygos veikia esterių ir fuzelinių alkoholių gamybą fermentacijos metu? Knygoje Yeast pateikiama ši lentelė:

Padidėjimas

Esteriai

Fuzeliniai alkoholiai

OG

↑

↑

Amino rūgštys/peptidai (per daug/per mažai)

↑

↑

Lipidai

↓

↑

pH

–

↑

Aeracija

↓

↑

Cinkas

↑

↑

Temperatūra

↑

↑

Maišymas/Purtymas

↑

↑

Spaudimas (CO2)

↓

↓

Mielių kiekis(pitching rate)

↓

↑

 

]]> https://alusalus.lt/2011/12/fermentacijos-faktoriai-ir-esteriu-bei-fuzeliniu-alkoholiu-gamyba/feed/ 2