Vanduo prarandamas salinant, verdant, šaldant ir perkeliant į fermentacijos talpą. Todėl skaičiuojant reikalingą vandens kiekį, būtina į tai atsižvelgti. Vandens praradimas priklauso nuo jūsų įrangos, virimo laiko ir kitų parametrų, todėl kiekvienas turėtų pasiskaičiuoti sau individualiai, o paskui pagal praktinį patyrimą pasikoreguoti.

Mano aritmetika tokia. Tarkime, noriu išsivirti 22 litrus lagerio naudojant 5 kg salyklų. Virsiu 90 min. Skaičiuoju, kad reikės 34 litrų vandens. Iš kur toks skaičius? Iš čia, pateikiama atgaline tvarka:

1. Į fermentatorių — 22 ltr
2. Lieka su visokiomis apynių, baltymų ir kt. priemaišomis „ant puodo dugno“ – plius 0,5 ltr (22,5 litrai)
3. Šaldant iki 10C susitraukia apie 5 proc.tūrio (iki 20C – 4proc.) – plius 1 ltr (23,5 litrai)
4. Verdant nugaruoja ~3 litrus(~15 proc. tūrio) per valandą – plius 4,5 litro (28 litrai)
5. Salinimo talpoje lieka apie 1,0-1,4 litro/kg salyklo, šiuo atveju skaičiuoju 1,2 ltr/kg – plius 6 litrai (34 litrai).

Pradedant nuo pradžios atrodys taip:

1. Paruošiame 34 litrus vandens
2. Salinimo talpoje lieka 6 litrai, virimui 28 litrai.
3. Verdant 28 litrus 90 min nugaruoja 4,5 litro, šaldyti pradedu 23,5 litro
4. Atšaldžius lieka 22,5 litro, pilant į fermentatorių ant dugno lieka 0,5 litro visokių šiukšlių
5. Į fermentatorių keliauja 22 litrai.
6. Nepaminėjau, bet išpilstyti teks 21,0-21,5 litro, nes dalis vandens liks mielių pyrage.

Su jūsų įranga, kaip sakiau, skaičiai gali skirtis. Būtų malonu, jeigu komentaruose pasidalintume sava vandens aritmetika.