Vienas iš alaus fermentacijos aktyvumo indikatorių yra burbuliukų, einančių per vandens užtvarą, intensyvumas ir kiekis. Pagal šį požymį galima spręsti ar vyksta fermentacija, kaip aktyviai, kada ji eina į pabaigą ir t.t.
Dar pernai įsigijau antrą fermentacijos kubilą iš savasalus.lt
Išviriau lagerį, misą supyliau į naująjį fermentacijos kubilą, subėriau mieles ir po kelių dienų pradėjau panikuoti – neburbuliuoja!!!
Panikavau ir atvirasalus.lt forume. Aludariai pradėjo mane raminti – gal mielė kaprizingos, gal ne viskas taip blogai, palauk vėliau pažiūrėsi. Palaukiau, išpilsčiau į butelius, subrendo – puikus alus! Nors fermentacijos metu nebuvo nei vieno "burbt".
Dabar šiame kubile fermentuojasi jau anksčiau virtas ir aktyviai burbuliavęs kitame kubile "Gintarinis elis". Vėl gi – nei vieno burbtelėjimo. Net neramu. Atsidariau kubilą – puta per du pirštus storio, jokių prastų kvapų nėra ir šiaip viskas vyksta normaliai, išskyrus – burbuliavimo tylą.
Keičiau ir vandens užtvaras – rezultatas tas pats. Tad darau išvadą, kad tiesiog fermentacijos metu išsiskiriančios dujos išeina per kažkur kitur, bet ne per vandens užtvarą (objektyvumo dėlei turiu paminėti, kad kubilo dangtis yra lengvai išpūstas, viduje yra kažkoks nedidelis slėgis).
Rašau šį įrašą tiem, kurie dar ateityje virs alų ir susidurs su tokia patirtimi kaip mano: nepanikuokite.
Alus jau išvirtas, mielės subertos. Išpilti lauk spėsite visada. Tad palaukite iki teorinės fermentacijos pabaigos, matuokite FG ir ragaukite. Jei FG bus artimas siekiamam, o skonyje jokių parazitinių niuansų nebus – pilstykite ir brandinkite turimą alų.
Tiesiog ne visi kubilai burbuliuoja fermentacijos metu 🙂
