Kaip fermentacijos sąlygos veikia esterių ir fuzelinių alkoholių gamybą fermentacijos metu? Knygoje Yeast pateikiama ši lentelė:
|
Padidėjimas |
Esteriai |
Fuzeliniai alkoholiai |
|
OG |
↑ |
↑ |
|
Amino rūgštys/peptidai (per daug/per mažai) |
↑ |
↑ |
|
Lipidai |
↓ |
↑ |
|
pH |
– |
↑ |
|
Aeracija |
↓ |
↑ |
|
Cinkas |
↑ |
↑ |
|
Temperatūra |
↑ |
↑ |
|
Maišymas/Purtymas |
↑ |
↑ |
|
Spaudimas (CO2) |
↓ |
↓ |
|
Mielių kiekis(pitching rate) |
↓ |
↑ |
